2014. november 23., vasárnap

Gyümölcsös forralt bor

.......  ahogy én készítem  :



Forralt bor

Nincs szó szerint vehető recept,  az alkalom és  a itthon fellelhető  alapanyagok  nagyban  befolyásolják a végeredményt.
Kerülhet bele  alma, narancs, citrom,aszalt szilva, áfonya,gyömbér  is .....

Útmutató az elkészítéshez:


Forralt bor




Végy egy nagy lábost  vékonyan hints meg cukorral azt melegítsd míg nem kezd  olvadni a cukor ekkor add hozzá a  fűszerek egy részét ( szegfűszeg, szegfűbors, fahéj) pár pillanatig élvezd a felszálló illatokat majd önts fel a bor 1/3-val és ugyan annyi vízzel.Ha már majdnem forr adj bele  1/2 citrom és  fél narancs kifacsart levének keveréket, 1/2 vékony szeletekre vagy kis kockákra vágott almát, némi mazsolát vagy/és más aszalt gyümölcsöt,kevés friss gyömbért, valamint  a bor 1/3 részét. További melegítés következik  és mikor ismét forrni kezdene  az utolsó 1/3 rész bort és a maradék  almát narancsot  ami van még gyümölcs  is beleöntjük majd  a  tűzhelyet elzárva letakarjuk az edény ( fedőt teszünk rá) s  igyekszünk mihamarabb  felszolgálni.


Forralt bor

Akinek van lehetősége melegen tartani  az előnyben van velem szemben, nekem  2-3 emeletnyi magasból kell a kertbe juttatnom  a " fogyasztókhoz " a forraltbort.
A poharakba gyümölcsöt is merünk  és kiskanalat is adunk mellé.

Nem telik el  késő  ősz, tél  forralt boros "kertimunka party" nélkül  aminek elmaradhatatlan tartozéka az illatos fűszeres  forralt borunk.

Hozzávalók:
forralt bor

  • 1 l fehér száraz  asztalibor
  • 20 g cukor
  • 1 alma
  • 1 narancs
  • 1 citrom
  • 20 mazsola
  • 3-4 szem aszalt gyümölcs apróra vágva
  • 1-2 szem zölddió cukorszirupban ( elhagyható)
  •   3,5 dl víz
  •  10 szem szegfűszeg
  • 4-5 szegfű bors
  • 2-3 rúd fahéj



Természetes vörös borból is készíthető a gyümölcsös forralt bor!

Forralt bor



Egészségünkre!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2014. november 21., péntek

Sztrapacska



A sztrapacska a  Szlovákia nemzeti eledele, kár lenne kihagyni , brynzove halusky néven található az étlapon ,már ha  a juhtúrós vagyis brynzás változatot keressük .Van egy másik igen népszerű savanyúkáposztával készülő  sztrapacska is az is nagyon finom  érdemes mindkettőt megkóstolni!    





sztrapacska


Tavaly a nyár végét  Szlovákiában töltöttük.
Kihasználtuk a lehetőséget  és leteszteltük a sztrapacskát.
Nem könnyű étel be kell látnom, ám hébe -hóba nálunk is  készül azóta  .





Hozzávalói  :


  •  500 g burgonya  ( reszelve)
  •  250 g  graham liszt
  •     1      tojás
  •  100 g füstölt szalonna

  •  200 g  juh sajt / túró
  •      1 dl tejföl
  •     20 g  zsír
  •           tengeri só





Első lépésként én a szalonnát kockázom apróra majd kiolvasztom a zsírját ( ezt használhatjuk fel majd  tészta készítésénél).

A ropogósra sült szalonna kockákat félre teszem.
A meghámozott burgonyát reszeljük le ( blenderben is apríthatjuk!).
Keverjük el  a liszttel, zsírral, kevés sóval . Vigyázat,  a brynza (juhsajt) és szalonna is  sós lehet ezt kalkuláljuk be!
Forró vízbe szaggassuk a galuskákat, majd ha kifőtt, szűrjük le és forgassuk át a felforrósított  szalonna zsíron.( Nem kell sok, ne legyen túl zsíros az étel !) szórjuk rá  a juhsajtot ( -juhtúrót,) locsoljuk meg tejföllel ( amit kínálhatunk külön is kancsóban) és hintsük meg a   szalonna pörccel .

sztrapacska

Nagyon finom lesz ha párpercre forró sütőbe dugjuk  tálalás előtt átforróstjuk kicsit ráolvasztjuk a  brynzát .



Előtte  jó fajta borovicskát,  az ételhez  sört ajánlatos fogyasztani így lesz igazán autentikus ez az étkezés,  a sztrapacskázás.




Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 


2014. november 18., kedd

Narancsos őz szűzpecsenye kökény lekvárral


Már alig   több mint egy hónap van csak  karácsonyig, lassan  gondolgozhatunk mi kerüljön az ünnepi  asztalra.

Ilyen ünnepi menübe illő étel  a narancsos őz pecsenye.
Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük ezt   pompás fogást,nem sok időt vesz el az ünnepből s mégis "alkalomhoz illő ".Az őz legnemesebb része  a szűzpecsenye mely gyorsan  rózsaszínre sül . Talán még pácolni sem szükséges.




Az érlelt szűzpecsenyét   szárazra törölgetjük  szalonnával megspékeljük és megszórjuk friss kakukkfű levélkékkel, finoman meglocsoljuk olívaolajjal ami  vékony csillogó hártyát képez a húson,majd  narancs filékkel borítva sütőtálra helyezzük. A tálat sütőpapírral befedve  20-25 percre  forró sütőbe toljuk. ( a hús nagyságától függően  illetve mennyire átsülten szeretjük). Az utolsó 5 percben   papír nélkül sütjük  hogy  szép  színt  kapjon. A kész  pecsenyét tálalás/szeletelés  előtt 5-10 percet pihentetjük.

Gyömbéres sütőtök pürével és  kökény lekvárral  kínáljuk.




Hozzávalók :


  • egy egész " őz remek "
  • /szűzpecsenye
  • 3-4 friss kakukkfű ágacska
  • 100 g füstölt húsos szalonna 
  • 2 narancs filézve( hártyáitól és fehér részeitől is  megtisztítva )
  • 0,2 dl olíva olaj 
  • tengerisó



 

2014. november 14., péntek

Serpenyős liba / (libamell)

Folytatódnak   a  libanapok   nálunk ....



November elején   előkerülnek   a libás receptek   köztük a  kevésbé ismertek is ,legalábbis nálunk ilyen formába ritkán fordul elő a liba most azonban  kipróbáltuk  " magyarosan "is.

Figyelni kell a z elkészítésénél ne legyen zsíros így én  amikor elősütöttem a liba melleket a zsírt teljesen  leöntöttem róla  hisz a bőrét rajta hagytam elegendő zsír szaft jön ki még abból .
Tehát elősütéssel kezdjük ennek az ételnek az elkészítését a bőrével lefelé fordítva  kisütjük a zsírját, majd megfordítjuk a liba mell darabokat  és a másik oldalon is hirtelen  átsütjük. Ekkor félre tesszük a húsokat, a kisült zsírt egy alkalmas edényben felfogjuk a  visszamaradt zsiradékon ( marad még elegendős a serpenyőalján ) megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát kicsit dinszteljük  és fűszerpaprikával megszórjuk átkeverjük majd hideg vízzel felöntjük  . A húsokat rézsútosan nagyságtól függően 4-5 szeletre(ujjnyi vastagságúra) szeleteljük. Elrendezzük a serpenyőben  és felöntjük az imént készített szafttal ( vagy óvatosan  vissza helyezzük ha nem akarjuk másik edénybe folytatni a  sütést-főzést).Innentől fogva már csak  takarék lángon  ( alacsony hőfokon ) pároljuk,sütjük a húst,most adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és  meghintjük  köménnyel tengeri sóval.Kevés vízzel pótoljuk  az elpárolgott folyadékot ügyelve , hogy  ne főjön inkább süljön,párolódjon a  hús. Amikor már majdnem puha a  hús cikkekre vágott burgonyát adunk hozzá valamint a friss paprikát és paradicsomot  is.
Puha omlós húst kapunk és  ízletes burgonyát az étel elkészültekor.






Hasonló ételek ,a paprikás krumpli,serpenyős rostélyos  a magyaros konyha jellemző hétköznapi fogásai.




Elkészítése:


  •  800 g  szín hús  (libamell)
  •             tengeri  só   (ízlés szerint)
  • 1000 g burgonya ( cikkekre vágva)

  •  200 g  vöröshagyma
  •    20 g fűszerpaprika
  •             gerezd fokhagyma
  •    1/2 kávéskanál kömény
  •    1 db friss zöldpaprika
  •    1 db friss paradicsom








2014. november 5., szerda

Sütőtökös lepény





Almás lepény ilyenkor ősszel az rendben van, de sütőtökös, - ki hallott már ilyet ?
Most is  mint rendszeresen  a piacról ajándékkal tértem vissza.
A megvásárolt zöldségek mellé   becsempészett az "árusom " egy nagy zacskó  gyalult sütőtököt is.

Nem igazán tudok mit kezdeni  ebben  a formában a sütőtökkel. De ha már itt van ....
 Arról nem is beszélve  mennyi sütőtök fogy nálunk ebben az időszakban   " még  csapból is sütőtök folyik". Leves, tészta, chutney, kenyér, pohárkrém, sütemény  és torta  semmiből nem  maradhat ki a  sütőtök .
Na de mit csináljak  a gyalult tökkel ?
Erre felé gyakran   pitét készítenek belőle, azaz rétestésztába bújtatják..A pite kifejezés számomra elég megtévesztő  hiszem  rögtön az almás pitére  asszociál az ember  ( lánya)  s nem a rétesre.
Pite,lepény  ez már nem is  esik egymástól olyan messze  így jutottam el az almás lepényhez  amiben egyszerűen  a sütőtökre cseréltem  a  tölteléket .
Fahéjjal és  csokoládéval fűszereztem ,s mondhatom nagyon kellemes  meglepetésben volt részünk  remek  édesség került  vasárnap  a reggeli mellé.






Hozzávalók:

300 g  liszt
  15 g  élesztő
   1 dl  joghurt
100 g  vaj
    1 db tojás
 500 g  gyalult vagy reszelt sütőtök
   50 g  magas kakaó tartalmú csokoládé 
   0,5 g  fahéj
             só
    20 g  cukor







 Elkészítése:

A liszt,tojás,joghurtban felfuttatott élesztő és cukor  valamint a vaj  felhasználásával tésztát gyúrunk,alaposan kidolgozzuk.Majd két részre osztjuk és kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát. Sütésre előkészített tepsibe ( sütőpapírral bélelve ,vagy kikenve) helyezzük ez egyik lapot  beborítjuk a fahéjjal  összekevert  sütőtökkel,a csokoládét ráreszeljük ( forgácsokat készítünk belőle).Erre jön a második tészta lap  amit tetszés szerint  díszíthetünk mintázhatunk.
Forró sütőben  30-40 perc alatt készre sütjük.Az elkészült  süteményt enyhén meghintettem cukorral még melegen  de ez a lépés akár el is maradhat.( Ha szerencsénk van a sütőtök elég édes, ha még sem akkor a csokoládétól  lesz édes).



Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...