2015. február 26., csütörtök

Libamájkrém


Nagy kedvenc volt hajdanán nálunk a libamájkrém, aztán valahogy mint sok minden más kikerült a figyelem központjából.Most, hogy újra felfedeztem   pecsenye libamájból készítem konyak helyett tokaji borral ízesítem baráti-, és családi vacsorák alkalmával   kínálom.







Hozzávalói :

  • 200 g libamáj sütve
  •   65 g vaj
  •   30 g teljeskiőrlésű liszt
  • 0,65 dl tej
  • 0,3 dl konyak  vagy  tokaji bor ( minnél aromásabb, annál izgalmasabb)
  •  frissen őrölt  tengeri só és fehér bors







A lisztből,vajból,tejből sűrű besamel mártást készítünk a   már ismert módon.
Blenderben  a libamájat,a kihűlt besamel mártást a  fűszerekkel ( só,bors, konyak /bor)  sima krémmé keverjük .
Friss házi kenyérrel kínáljuk, lila hagyma,zöldpaprika,  paradicsom karikák  társaságában.




2015. február 25., szerda

Valódi kuglóf

 Ez az igazi  kuglóf  amolyan "békebeli"


kuglóf



Klasszikus  reggeli-,  vagy uzsonna sütemény  remekül illik a kávéhoz kapuccino-hoz és kakaóhoz.

Kínálhatunk mellé ízletes  házi gyümölcslekvárokat is .
Tapasztalatom szerint  ha csokoládéval bevonjuk tovább marad "friss" kevésbé szárad meg, ha meg maradna  másnapra és nem fogy el azonnal.( azért ez  családi reggelik esetén  feltételezhető)

Neve a  német eredetű a kapucnit jelentő guglhupt -gugl szóból származtatható.Osztrák földről  Marie-Antoinette  osztrák  származású francia királynénak köszönhetően került a "világba".
Kougloff ,kugelhopf guglhupf valamennyi elnevezés ugyanazt  a süteményt illeti.

Igen kedvelt  napjainkban is    ez a biedermeier korból  származó sütemény.




Hozzávalók :

  • 500 g  liszt
  • 4 g élesztő
  • 80 g cukor
  • 200 g olvasztott vaj
  • 1,5 dl langyos tej
  • 3 tojás
  • csipet só
  • 50 g kandírozott citromhéj
  • 100 g rumos mazsola
  • 20 g rumos áfonya

  •  50 g vágott mandula
  •  100 g csokoládé



Elkészítése:
Az élesztőt langyos 1/2 dl tejben a  cukorral felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk  hozzáadjuk a  vágott mandulát,sót a felfuttatott élesztőt,olvasztott vajat és tojást,maradék tejet folyamatosan  adagolva  dagasztani kezdjük. Amikor már felvette  a tészta az összes "folyékony"  elemet ( tojás,tej,vaj) a rumos mazsolát és  áfonyát ( opcionális) lazán belekeverjük és hagyjuk duplájára kelni.
Kivajazott  ( keksz)morzsával megszórt  kuglóf formába tesszük át  a tésztát hagyjuk itt is kelni még  míg  a sütő bemelegszik.
Egy bő órát sütjük  180 fokon,a sütő alsó részén, majd  a formában hagyjuk,megfordítjuk és nedves  konyharuhával letakarjuk,10 perc múlva levehetjük  a sütőformát,
Miután kihűlt,vízgőzön olvasztott csokoládéval "áthúzzuk" mandula szemekkel  díszítjük.


 


2015. február 14., szombat

Áfonyás keksz


Valentin napi  ( családi) tea party  vörös áfonyás szíves keksszel..



Egyszerű  teasütemény amiben   szárított áfonyák  bújnak meg. 

 Csokoládé csíkozással, forró ízletes  fűszeres tea mellé .

Lehet elegáns az ünnep és lehet  csak  meghitt, a legegyszerűbb kellékekkel is.
Öltöztessük pirosba az étkező asztalt,  mécsest is gyújthatunk.

 Főzzünk egy finom teát és kínáljunk mellé  aprósüteményt  mint az  áfonyás keksz  szív alakban.


Mellette  tudunk  jókat beszélgetni, filmet nézni,  zenét hallgatni,társasjátékozni  ..fő  hogy együtt vagyunk ..




Hozzávalók :


  • 300 g  liszt
  • 200 g vaj
  •  10 g vaníliás cukor
  • 1 tojás sárgája
  •  10 g citromhéj reszelék
  •  125 g szárított áfonya
  • 50 g darált dió
  • 50 g csokoládé ( magas kakaó tartalommal)


A fenti anyagokból először  a lisztet elmorzsoljuk  vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, vaníliás cukrot és a citromhéjat valamint az áfonyát és darált diót is.Összegyúrjuk,kigömbölyítjük,kinyújtjuk  1 cm vastagra majd tetszés szerinti formával ( most  természetesen szív alakúra) kiszúrjuk.
Előmelegített  sütőben 180 fokon  15 percig sütjük  sütőpapírral bélelt lemezen.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni majd tetszés szerint  olvasztott csokoládéba mártjuk az alját vagy  a tetejét  megrajzoljuk.





2015. február 10., kedd

Mákos-sütőtökös kenyér és mini süti


Délutáni sütemény  teához,kávéhoz:





Aki  szereti  a mákot, biztos vagyok benne ha  kipróbálja ezt a  süteményt, nem fog csalódni .





Puha vajat kikeverjük a tojássárgájával, pici  sóval,1 /3 cukorral és narancs-, vagy  citrom héjjal  ( kandírozott  ) .
A megtisztított sütőtököt   lereszeljük  vagy aprítóban finomra  aprítjuk.
Belekeverjük  a   tojásos vajkrémbe, meglocsoljuk  a  frissen facsart  narancslével. Az étkezési keményítőt elkeverjük a  sütőporral,   hozzáadjuk a   darált mákot, őrölt  mandulát, összekeverjük, majd a   vajas krémhez adjuk, végül a cukor 2/3-val kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan  hozzákeverjük . Előkészített  formában kanalazzuk a masszát, szilikonos  sütőforma esetén nem szükséges, más esetben ajánlom sütőpapírral bélelni.

180 fokos sütőben egy óra alatt  sül készre.

Célszerű  a formában hagyni kihűlni  és aztán szeletelhető.
Tetejét díszíthetjük egész mandula szemekkel ,vagy meglocsolhatjuk csokoládéval  esetleg mindkettővel egyszerre.








Hozzávalók:



  • 150 g puha vaj
  • 4 tojás
  • 150 g cukor
  • étkezési keményítő
  • sütőpor
  • 1/2 narancs kifacsart leve
  • 250 g sütőtök
  • 100 g mák
  • 50 g kandírozott narancshéj
  • 100 g mandula
  • 50 g csokoládé (díszítéshez)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly