2016. május 14., szombat

Epres piskóta rolád

Klasszikus piskóta citromfüves mascarpone krémmel  és friss zamatos eperrel töltve, fekete kávéval megbolondítva, ez az epres piskóta rolád .
Könnyen elkészíthető tavaszi sütemény.
Kezdő háziasszonyok is bátran megpróbálkozhatnak az elkészítésével. 
A siker garantált.






Hozzávalói :


  • 4 tojás
  • 80 g cukor
  • 80 g liszt
  • 1 csésze erős espresso kávé
  • 2 ágacska citromfű levél
  • 1/2 kg eper
  • 400 g mascarpone
  • csipetsó



 A tojásokat szét választjuk.

A fehérjét 2/3 cukorral csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját  az 1/3 cukorral  szintén felverjük. Óvatosan  keverjük át tojássárga krémet a tojásfehérje habbal  úgy, hogy közben szitáljuk rá a lisztet is.


Sütőpapírral bélelt  sütőlapon előmelegített gőz mentes sütőben készre sütjük a piskótát . / 10-15 perc alatt kész ./

Ha kisült, átfordítjuk  a papírral együtt  a sütőlemezre,majd pár perc múlva lehúzzuk  a sütőpapírt és még melegen a papírral együtt feltekerjük, így tesszük félre  míg  teljesen kihűl.  








Míg hűl a piskóta főzünk egy erős epresso kávét,  elkészítjük a  tölteléket, az epreket megmossuk, lecsöpögtetjük, a vizet felszárítjuk róla és negyedekre vágjuk.A citromfüvet megmossuk, aprítjuk és  mascarpone krémbe keverjük. A kihűlt piskótát "kitekerjük" meglocsoljuk  a korábban lefőzött kihűlt feketekávéval, megkenjük  a citromfüves mascarpone krémmel és gazdagon megszórjuk az eperrel majd feltekerjük. Éles késsel ujjnyi vastagon szeleteljük.





2016. május 11., szerda

Rebarbarás sütemény

 Ez  a különösen  finom sütemény rebarbarával készült .







Hozzávalói:

  •   300 g liszt
  • 150 g őrölt mandula
  • 1 teás kanál sütőpor
  • csipet só
  • 200 g hideg vaj
  • 2 tojás
  •  1/2 kg rebarbara
  • 75 g  cukor






A lisztet keverjük el  sütőporral ,őrölt mandulával csipet sóval.
A forgácsoljuk fel vajat, halmozzuk a liszt köré,a liszt  közepébe  csináljunk egy mélyedést, üssük bele  a tojásokat és dolgozzuk össze  a tésztát.
A kész tésztát pihentessük hűtőben 1/2 órát. Közben mossuk meg a rebarbarát, hámozzuk meg, újra mossuk,szárítjuk és 4 cm-es darabokra vágjuk.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
Lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük sütőformába, rendezzük el rajta   a rebarbarát szórjuk meg  a cukorral és toljuk  a sütőbe .
30-35 perc alatt készre sül.





2016. május 10., kedd

Rebarbara chutney



Gyerekkoromban találkoztam először a rebarbarával,pikáns gyümölcs(?) zöldség ( ?) nyersen kóstoltatták velem   savanykás -üde friss ízére emlékszem azóta is. Aztán hosszú évekig nem találkoztam rebarbarával míg egy alkalommal Tallinban járva felkerestem egy ott élő  ismerősömet, aki a váratlan látogatás alkalmával  villám gyorsan egy rebarbarás  könnyű süteménnyel (édességgel) lepett meg.
Ismét hosszú szünet következett,míg  az elmúlt években fel nem bukkant  a  hazai piacokon  is a  vitaminban és ásványi anyagokban gazdag rebarbara, s már nincs akadálya,hogy  jobbnál jobb rebarbarás recepteket  próbáljak ki.
Húsok, sült sonka, sajtok mellé  készült az alábbi rebarbarás  chutney  és mondhatom igazán  jól sikerült a bemutatkozása.





Hozzávalók:


  • 1/2 kg rebarbara
  • 1 kis fej lila hagyma
  • 1 citrom
  • mazsola
  • kandírozott citrom héj
  •  evőkanál curry
  • kávéskanál mustármag ( mozsárban törve)
  •  kávéskanál balzsam ecet
  •  evőkanál méz



A rebarbara  növény nyelét fogyasztjuk, a spárgához hasonló módon hámozzuk meg. Mosás után vágjuk 2-3 cm-es darabokra és helyezzük  a főzőedénybe.
A hagymát szeleteljük fel, a citromot hámozzuk meg és karikázzuk fel, majd negyedeljük.Lassú tűzön fél órát át főzzük puhára. Fűszerezzük, adjuk hozzá a mazsolát, kandírozott citromhéjat,curryt, mustármagot,balzsamecetet és mézet.
Savanykás kellemes mártást kapunk.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly